... loading ...
... loading ...
پاکستان کے کسی کانٹی نینٹل ریسٹورنٹ میں چلے جائیں آپ کوچینی کھانوں کے دلدادہ ضرورنظرآئیں گے اور چکن چائومن ‘چکن فرائیڈرائس سمیت درجنوں چینی کھانوں پرٹوٹ پڑنے کے لیے تیارنظرآئیں گے ۔دوسری جانب چینی لوگوں کے بارے میں مشہورہے کہ یہ روئے زمین پرپائی جانے والی ہرچیز کھالیتے ہیں ۔ اس حوالے کوئی شک بھی نہیں ہے کیوںکہ اس بات سے بہت کم لوگ واقف ہیں کہ ماضی میں چینی لوگ بھی دیگرممالک کے لوگوں کی طرح منتخب کھانے کھایاکرتے تھے لیکن 1959ء سے 1961ء تک چینیوں نے سنگین قحط کا سامنا کیا اوربھوک سے ستائے لوگوں نے عام روایتی کھانوں سے ہٹ کرسب کچھ کھاناشروع کر دیا۔یہی نہیں اس قحط نے چینیوں کوایک لڑی میں پرودیااس دوران چینی ثقافت میں کچھ ایسی چیزیں بھی شامل کی گئیں جن کا ابھی تک دھیان رکھا جاتا ہے۔ اب بھی اگر آپ کسی چینی سے ملیں تو وہ نی ہائو کے بعد کیا آپ نے کھانا کھایا ہے؟، ضرور پوچھتا ہے۔بلکہ چین میں کسی سے ملنے ملانے کے دوران کھانا پیش کرنے کابھی رواج ہے ۔اس بات کابھی خیال رکھاجاتاہے کہ کہیں ان کوئی دوست یاپڑوسی بھوکا تونہیں سورہا۔
چین میں یہ روایت قحط کے دورا ن پڑی اورآج بھی جاری ہے ۔دوسری جانب چینی مہمان بھی اپنے میزبانوں کاخیال رکھتے ہیں کہ مجھے کھلانے والا بھوکانہ رہ جائے اس لیے جب وہ کسی کے مہمان بنتے ہیں توپلیٹ میں موجودآدھاکھانا کھاتے ہیں اورآدھا میزبان کے لیے چھوڑدیتے ہیں۔ مثال کے طورپراگرکسی چینی مہمان کوپلیٹ میں مچھلی رکھ کرکھانے کے لیے پیش کی جائے تووہ اس کو صرف ایک طرف سے کھائے گااوردوسری جانب کی مچھلی اپنے میزبان کے لیے چھوڑدے گا چاہے اس کی بھوک مٹے یا نہ مٹے ۔
چین میں کتے ‘بلی سے لے کرحشرات الارض تک سبھی نہ صرف ذوق وشوق سے کھائے جاتے ہیں بلکہ ان کوتیارکرنے کے نت نئے طریقے بھی موجودہیں ۔یہی نہیں ان حشرات الارض کوپالنے کابھی چینی دیہاتوں میں رواج ہے ۔ان حشرات الارض کوخاص درختوں کی جڑوں میں پالاجاتاہے ۔جب یہ اڑنے کے قابل ہوجاتے ہیں توان کوتیارکرکے کھا لیا جاتا ہے ۔ لال بیگ ہویامکھی سب حشرات الارض چینیو ںکی بھوک مٹانے کاسامان ہیں ۔ اس کے علاوہ جانوروں کے خون سے بھی چینی بہت مزیدارڈش تیارکرلیتے ہیں ۔ وہاں بھیڑکے خون کوجماکراسے قتلوں کی صورت میں کاٹا جاتا ہے اورمختلف سبزیوں میں ملاکراس سے خوش ذائقہ کھانا تیارکرلیاجاتاہے ۔
اس کے علاوہ چین میں گدھے کاگوشت بھی مرغوب غذاہے ۔اس گوشت شوربے والے سالن سے لیکربرگرتک سب تیارکیے جاتے ہیں ۔ابھی حال ہی میں چینی حکومت نے اپنے عوام کو خبردارکیاہے کہ وہ گدھے کے گوشت سے بنے برگر خریدتے ہوئے احتیاط سے کام لیں کیونکہ ان برگرز میں گدھے کی بجائے گھوڑے یا خچر کا گوشت ہو سکتا ہے۔ اسی حوالے سے حکومت کے عہدے دار مختلف شہروں میں گوشت تیار کرنے والی فیکٹریوں اور دکانوں پر چھاپے مار رہے ہیں اور گدھے کے گوشت میں گھوڑے یا خچر کے گوشت کی ملاوٹ کرنے والوں کو گرفتار کر رہے ہیں۔
گدھے کے گوشت سے بنے یہ برگر شمالی چین کے روایتی کھانوں میں شامل ہیں۔ چین میں خاص ریستوران ہیں جہاں صرف گدھے کا گوشت ملتا ہے اور چینی خاص طور پر ان ریستورانوں میں کھانا کھانے جاتے ہیں۔
چین میں گدھے کے گوشت سے بنے برگرز کھانے کا رواج منگ بادشاہ کے دورِ حکومت کے دوران شروع ہوا۔ اپنے دورِ حکومت میں منگ بادشاہ نے اپنی فوجی چھاونیوں کا دائرہ کار دور دراز کے علاقے تک پہنچا دیا تھا۔ کئی علاقے تو ایسے بھی تھے جہاں فوجیوں کے کھانے کے لیے گوشت دستیاب نہیں تھا۔ ان علاقوں میں فوجیوں نے اپنے گھوڑے کھانے شروع کر دیے۔ یہ حال دیکھتے ہوئے عہدے داروں نے اپنے فوجیوں کو اس علاقے میں پائے جانے والا ایک جانور یعنی گدھا متبادل گوشت کے ذرائع کے پیش کیا جس کے بعد سے وہ فوجی گدھے کا گوشت کھانے لگے۔ یہ فوجی گدھے کو گوشت کو روٹی میں لپیٹ کر کھاتے تھے، آہستہ آہستہ اس روٹی میں لپٹے گوشت نے برگر کی شکل لے لی اور یہ برگر پورے چین میں پھیل گیا اس حوالے اگریہ کہاجائے توغلط نہ ہوگاکہ پاکستان میں بکنے والے چکن رول ‘بوٹی رول اورکباب رول چین میں فرخت کی جانے والی گدھے کے گوشت میں لپٹی روٹی کی ہی نقل ہیں ۔
جیسے جیسے وقت تبدیل ہورہاہے جدید چائنہ میں لوگ بہت تیزی سے امریکی تہذیب اپنا رہے ہیں۔ اسی لیے ان خوراک بھی جدید ہوتی جارہی ہے اب کسی دور دراز گائوں میں ہی عجیب و غریب کھانے دیکھنے کو ملتے ہیں وگرنہ بڑے بڑے شہروں میں کافی خوش شکل اور خوش ذائقہ کھانا ملتا ہے۔ایڈونچر کے شوقین سیاحوں کے لیے وانگفوجنگ ایک بہترین جگہ ہے جہاں وہ عجیب و غریب کھانے تناول کرسکتے ہیں۔
٭ ٭ ٭
دہشتگردوں سے کبھی بات نہیں ہوگی،طالبان سے مذاکرات کی بات کرنے والے افغانستان چلے جائیں تو بہتر ہے، غزہ فوج بھیجنے کا فیصلہ حکومت اور پارلیمنٹ کریں گے، جنرل احمد شریف چوہدری افغانستان میں ڈرون حملے پاکستان سے نہیں ہوتے نہ امریکا سے ایسا کوئی معاہدہ ہے،،بھارت کو زمین، سمندر اور فض...
رینجرزکاخفیہ معلومات پر منگھوپیرروڈ کنواری کالونی میں آپریشن،اسلحہ اور دیگر سامان برآمد گرفتاردہشت گرد خوارجی امیرشمس القیوم عرف زاویل عرف زعفران کے قریبی ساتھی ہیں (رپورٹ: افتخار چوہدری)سندھ رینجرز کی کارروائی میں فتنۃ الخوارج کے انتہائی مطلوب تین ملزمان کو گرفتار کرلیا گی...
بانی پی ٹی آئی کی ہمشیرہ اور ان کے وکلا آج بھی عدالت میں پیش نہیں ہوئے نمل یونیورسٹی کے ٹرسٹی اکاؤنٹس منجمد نہ کرنے 5 بینکوں کو شوکاز نوٹس جاری کردیا انسداد دہشت گردی عدالت نے بانی پی ٹی آئی کی ہمشیرہ علیمہ خان کے 7 ویں مرتبہ ناقابل ضمانت وارنٹ گرفتاری جاری کر دیٔے۔راولپن...
افغان ترجمان کی جانب سے بدنیتی پر مبنی اور گمراہ کن تبصروں سے حقائق نہیں بدلیں گے، پاکستانی قوم، سیاسی اور عسکری قیادت مکمل ہم آہنگی کے ساتھ قومی سلامتی کے امور پر متحد ہیں،خواجہ آصف عوام افغان طالبان کی سرپرستی میں جاری بھارتی پراکسیوں کی دہشت گردی سے بخوبی واقف ہیں،طالبان کی...
مال خانے میں شارٹ سرکٹ سے دھماکا ، اطراف کا علاقہ سیل کر دیا گیا دھماکے سے عمارت کے ایک حصے کو نقصان پہنچا، واقعہ کی تحقیقات جاری پشاور میں یونیورسٹی روڈ پر محکمہ انسداد دہشتگردی (سی ٹی ڈی) کے تھانے میں دھماکے کے نتیجے میں ایک اہلکار شہید اور 2 زخمی ہوگئے۔کیپیٹل سٹی پولیس آف...
کام نہ کرنیوالے اہلکار ٹریفک پولیس سے ضلعی پولیس میں تبادلے کرا رہے ہیں، ڈی آئی جی ٹریفک ہمیں انھیں روکنے میں دلچسپی نہیں،اب فورس میں وہی رہے گا جو ایمان داری سے کام کریگا،گفتگو ڈی آئی جی ٹریفک نے انکشاف کیا ہے کہ کراچی میں ای چالان سسٹم کے آغاز کے بعد سے ٹریفک اہلکار تباد...
کارکنان کا یہ جذبہ بانی پی ٹی آئی سے والہانہ محبت کا عکاس ہے،وزیر اعلیٰ خیبر پختونخوا پی ٹی آئی سندھ کے کارکنان و دیگر کی ملاقات ، وزارت اعلیٰ کا منصب سنبھالنے پر مبارکباد وزیر اعلیٰ خیبر پختونخوا سہیل آفریدی کا کہنا ہے کہ مشترکہ لائحہ عمل کے تحت بانی پاکستان تحریک انصاف (...
ہمیں اسلام آباد مارچ پر مجبور نہ کرو، اگر کوئی مذہب کے بغیر زندگی گزارنے کا فلسفہ رکھتا ہے تو وہ دور جہالت میں ہے،بین الاقوامی ایجنڈا ہے مذہبی نوجوان کو مشتعل کیا جائے،سربراہ جے یو آئی تم اسلامی دھارے میں آؤ ہم قومی دھارے میں آئیں گے،پاکستان کو جنگوں کی طرف نہ لے کر جائیں،ا...
سویلین حکومت تعلقات قائم کرنے میں دلچسپی رکھتی ہے، اسٹیبلشمنٹ اس کی اجازت نہیں دیتی،پاکستانی سرزمین پر ہونیوالے واقعات کو روکنے کا اختیار نہیں، ترجمان کا ٹی وی چینل کو انٹرویو امارت اسلامیہ افغانستان کے ترجمان ذبیح اللہ مجاہد کا کہنا ہے کہ پاکستانی سرزمین پر ہونیوالے واقعات کو...
پاکستان کیخلاف افغانستان کے جھوٹے دعوے حقائق کے منافی ہیں،ہم نے افغان سرزمین پر موجود دہشت گردوں کی گرفتاری کا مطالبہ کیا اور یہ مؤقف ریکارڈ پر موجود ہے، وزارت اطلاعات وزارت اطلاعات و نشریات نے افغان طالبان کے ترجمان کا بیان گمراہ کن قرار دے کر مسترد کردیا اور کہا ہے کہ پاکست...
حتمی فیصلہ اقوامِ متحدہ کی نگرانی میں رائے شماری کے ذریعے وہاں کے عوام کو خود کرنا ہے جنرل اسمبلی میں بھارتی نمائندے کے ریمارکس پرپاکستانی مندوب کا دوٹوک جواب پاکستان نے اقوام متحدہ میں واضح کیا ہے کہ مقبوضہ جموں و کشمیر بھارت کا حصہ نہیں ہے، نہ کبھی تھا اور نہ ہی کبھی ہوگا، ...
دہشت گردوں سے دھماکہ خیزمواد،خود کش جیکٹ بنانے کا سامان برآمدہوا خطرناک دہشتگرد شہرمیں دہشتگردی کی پلاننگ مکمل کرچکا تھا،سی ٹی ڈی حکام محکمہ انسداد دہشتگردی (سی ٹی ڈی) نے پنجاب میں ایک ماہ کے دوران 386 انٹیلی جنس بیسڈ آپریشنز میں 18 دہشت گرد گرفتار کرلئے ۔دہشتگردی کے خدشات ...
